Маркіян Бедрій

21 Жовтня 2010, 00:41

Вік: 41
Освіта: технікум зв’язку
Захоплення: фотографія
3 проблеми ресторатора у Львові: Перш за все – це дозвільна система, яка є дуже складною. Пам’ятаю, 10 років тому все було швидше і простіше. Тепер на отримання дозволу для відкриття ресторану потрібно  дуже багато часу. Другою проблемою є високі ставки на кредити. І звичайно, є проблема із сусідами, але все залежить від власника, і  від того, чи зуміє він налагодити з ними добрі відносини.
Улюблені ресторани (крім своїх):  “Амадей”, “Купол”, “Цукерня” 
Улюблена кухня: українська та італійська
Улюблений напій: кава

Як з’явилась ідея створення першого ресторану?
Спершу я відкрив кавовий магазинчик, де можна було скуштувати ту каву, яку купуєш.  З часом виникла потреба у створенні кав’ярні, адже людям хотілося посидіти, поспілкуватися за філіжанкою кави. А ідею почерпнув з-за кордону, з поїздок в Німеччину. Там були невеличкі кафе, куди кава приходила свіжообсмаженою, відразу з виробництва, у мішках, потім спеціально для кожного клієнта її мололи.

Звідки взяли гроші на його відкриття?
Частину заробив закордоном, частину – позичив в друзів.

Який проект улюблений серед ваших?
“КаваАрт”- це кав’ярня-галерея, в якій виставляють свої роботи молоді художники.

Що є предметом особливої гордості у Вашій діяльності?
Вже другий рік поспіль ми отримуємо звання найкращої кав’ярні Львова.  Працівник Світу кави отримав перемогу на Львівському Чемпіонаті баріста.

Чого, на Вашу думку, бракує Львову, щоб стати ресторанною столицею України?
Напевно, більше хороших ресторанів. Адже їх є багато, але часто вони лише починають дуже гарно, а з часом, нажаль, втрачають свою марку.

Яка, на Вашу думку, кухня буде найпопулярнішою у найближчі кілька років?
Я думаю, що національна українська.

 

Заклади

Думки експертів

Особистості

Василь Савчишкін

Офіціант у "Шампанерії Х&Х"

Анонси

Новини партнерів

Чехол для iphone SE подробнее.
МЕТА - Украина. Рейтинг сайтов