Світлана Роман

1 Жовтня 2010, 14:02

Вік: 52 роки
Освіта: Ужгородський торговий технікум
Захоплення: антикваріат, історія мистецтва
Найбільші проблеми ресторатора у Львові: якість продуктів. На жаль, натуральних продуктів стає все менше і менше.
Улюблені ресторани (крім своїх): «Смаколик»
Улюблена кухня: середземноморська, українська
Улюблений напій: квасне молоко

Як з’явилася ідея створення першого ресторану?

Бажання відродити традицію львівських цукерень. Бо у Львові була потужна культура цукерень. Наш проект розпочався в кінці 1999 року. Будучи за кордоном ми бачили, що ресторанів багато, ресторани не завжди заповнені. А кондитерські завжди повні.

Звідки взялися гроші на його відкриття?

В основному допоміг мій чоловік.

Що є предметом особливої гордості у Вашій ресторанній діяльності?

Те, що все є натуральним. Ми не працюємо з жодними хімічними добавками.

Чого, на Вашу думку, бракує Львову, щоб стати ресторанною столицею України?

На мою думку, у нас серйозні проблеми з обслуговуванням і з якісними продуктами. За кордоном серце тішиться, коли тебе обслуговують професійні офіціанти, навіть старші. А в нас з цим проблема. Причому всюди. Думаю, в якийсь момент молодь усвідомить, що краще звернути увагу на таку потрібну професію і вдосконалюватися в ній, аніж йти кудись вчитися 5 років задля нікому не потрібного диплому.

Яка, на Вашу думку, кухня буде у Львові найпопулярнішою у найближчі кілька років?

Натуральна смачна. Це тенденція, яка поширилася по всій Європі.

Заклади

Думки експертів

Особистості

Назар Щур

Адміністратор у піцерії, колишній старший офіціант у ресторані-клубі “Спліт”-Льві

Анонси

Новини партнерів

МЕТА - Украина. Рейтинг сайтов