Марк Зархін

31 Січня 2010, 00:00

Вік: 46 років
Освіта: Львівський політехнічний інститут
Захоплення:
Головні проблеми ресторатора у Львові: некваліфікований персонал і відсутність системного постачання якісних продуктів
Улюблені ресторани (крім своїх): «Кентавр», «Цукерня» і «ПанТао»
Улюблений львівський клуб: взагалі-то у львівські клуби не ходжу, але виділив би «Pozitiff»
Улюблена кухня: тайська
Улюблений напій: італійське біле вино Фріулі

Що стало поштовхом для відкриття першого закладу?
Бідність. Хотілося розпочати бізнес, який би системно приносив гроші. Здавалося, що ресторанний бізнес – швидкий спосіб їх заробити. Як виявилося пізніше – це один з найважчих способів. Першим моїм проектом стала у 1996 році піцерія «Челентано» у готелі «Супутник». На жаль, проект прогорів. У1998 року ми її закрили, а відкрили нову на вулиці Кн. Романа.

Де взяли гроші на його відкриття?
Вони були позичені де тільки можна і в кого тільки можна.

Власний улюблений проект?
«Дарвін», «Кумпель» і «Кафе №1»

Що є предметом особливої гордості у Вашій ресторанній діяльності?
Заповнені людьми ресторани.

Чого, на Вашу думку, бракує Львову, щоб стати ресторанною столицею України?
Нічого не бракує. Бо насправді усі ці проблеми, які має Львів, є всюди. І бракує лише бажання і консолідації рестораторів. Їжа у нас на високому рівні. Можливо, Львів трохи поступається кількості ресторанів в порівнянні з Києвом. Але очевидно також, що у Львові не може бути стільки ресторанів, як у Києві. Особливо, коли йдеться про заклади преміум-класу. Вони тут і не потрібні в такій кількості. Я вважаю, що Львів входить в трійку найкращих гастрономічних міст України – разом з Києвом та Одесою.

Яка, на Вашу думку, кухня буде у Львові найпопулярнішою у найближчі кілька років?
Виходить з моди японська кухня, яка переходить з рангу трендової в повсякденну. Я би дуже хотів, щоб модною стала «висока галицька кухня».

Заклади

Думки експертів

Особистості

Назар Щур

Адміністратор у піцерії, колишній старший офіціант у ресторані-клубі “Спліт”-Льві

Анонси

Новини партнерів

МЕТА - Украина. Рейтинг сайтов