Лайфхаки від шеф-кухаря

1 Жовтня 2017, 10:14

Представники усіх без винятку професій мають свої маленькі секрети. І навіть часом готові ними ділитися. Цього разу  -  говоримо про хитрощі професійних кухарів. Сподіваємося, це буде корисно.

Отже,

1. Якщо ви хочете, щоб рис вийшов білосніжним, при варінні додайте трохи оцту.

2. Щоб надати пікантну часникову нотку всій страві, натріть зубчиком часнику тарілку, а потім викладайте на неї салат або гарнір.

3. Маринад для м'яса набуде нового смаку, якщо до нього додати  темного пива або суміш світлого пива з соєвим соусом, сіллю і перцем за смаком. Пиво можна додавати також в тушковані овочі, в тому числі воно додасть особливого смаку і запаху вареній картоплі.

4. Печінку потрібно солити тільки в кінці приготування, інакше вона стане жорсткою.

5. Щоб пиріг не пригорів зверху, його варто прикрити змоченим папером.

6. Якщо кинути в бульйон шматочок льоду і довести до кипіння, бульйон буде більш прозорий.

7. Щоб акуратно нарізати яйце, зварене накруто, змочіть лезо ножа холодною водою: жовток НЕ кришитиметься.

8. При варінні квасоля не потемніє, якщо варити її не закриваючи каструлю кришкою.

9. Фарш буде духмянішим і смачнішим, якщо додати в нього трохи сирої цибулі, трохи - підсмаженої і дрібно натерту сиру картоплю.

10. Використовуйте лимонний сік до страв, щоб частково замінити сіль. У такий спосіб зменшаться шанси пересолити страву, а цитрусовий присмак надасть їй вишуканого аромату.

11. Баклажан НЕ гірчитиме, якщо перед приготуванням його нарізати шматочками, посолити і дати трохи пустити сік. Після цього потрібно промити баклажани в холодній воді.

12. Мигдаль легко очиститься від шкірки, якщо спочатку його прокип'ятити протягом 5 хвилин, а потім остудити в холодній воді.

13. Сметана набагато краще зіб'ється в крем, якщо додати до неї трохи яєчного білка.

14. Якщо додати в мелену каву дрібку солі, то напій буде набагато смачнішим!

15. Щоб м'ясо, запечене в духовці, набуло рум'яної скоринки, змастіть його зверху гранатовим соком і медом, розведеним сухим вином, коньяком або водою.

16. Якщо  м'ясо варилося надто довго, наріжте його тонкими скибочками, викладіть на тарілку, посипте цибулею і помідорами і додайте трохи олії, лимонного соку і оцту. Незабаром м'ясо знову стане соковитим.

17. Замість панірувальних сухарів краще використовувати мелені горіхи.

18. Щойно приготоване м'ясо не варто одразу подавати на стіл. Нехай воно трохи охолоне і розкриє свій смак.

19. Яблука в шарлотці не опустяться на дно форми, якщо їх перед приготуванням обваляти в борошні.

20. Перед тим як зняти суп з вогню, додайте в нього трішки свіжого соку капусти, моркви або помідорів. Це посилить смак і збагатить страву вітамінами.

21. Є багато способів врятувати пересолений суп. Зокрема, можна занурити в нього марлю з невеликою кількістю крупи і проварити: каша вбере в себе надлишок солі.

Коментарі (0)

    Коментувати

    Ім'я*
    Коментар*
    Код*
      

    Думки експертів

    Особистості

    Леся та Андрій Іонови

    Проекти: «Вероніка», «Амадеус», «Чорний кіт»

    Новини партнерів

    МЕТА - Украина. Рейтинг сайтов