Страви світу: топ-20 найгарніших

23 Травня 2016, 14:34

Сайт Food & Wine опублікував фото 20 найкрасивіших ресторанних страв. Здебільшого це вже навіть не їжа, а мистецтво. Насолоджуйтеся!


  • Ресторан Pierre Gagnaire (Париж, Франція) Страва називається «Кристал вітру». Насправді це просто меренги, тільки при додаванні в білок води і цукру вони виглядають легкими і повітрянимиРесторан Pierre Gagnaire (Париж, Франція) Страва називається «Кристал вітру». Насправді це просто меренги, тільки при додаванні в білок води і цукру вони виглядають легкими і повітряними
  • French Laundry (Юнтвіль, Каліфорнія, США) Фуа гра тонкими скибочками, сервірована чорницею і квітами з саду ресторану French Laundry.French Laundry (Юнтвіль, Каліфорнія, США) Фуа гра тонкими скибочками, сервірована чорницею і квітами з саду ресторану French Laundry.
  • Momofuku Ko (Нью-Йорк, США) Час приготування «Ніжного реберця з тушкованим дайконом, маринованою морквою і насінням гірчиці» становить 48 годин.Momofuku Ko (Нью-Йорк, США) Час приготування «Ніжного реберця з тушкованим дайконом, маринованою морквою і насінням гірчиці» становить 48 годин.
  • Le Bernardin (Нью Йорк, США) Тунець в оливковій олії. Рибне задоволення від Еріка Ріпера. Тунець, маринований в оливковій олії, прикрашений чіпсами, травами і ніжним винним соусом.Le Bernardin (Нью Йорк, США) Тунець в оливковій олії. Рибне задоволення від Еріка Ріпера. Тунець, маринований в оливковій олії, прикрашений чіпсами, травами і ніжним винним соусом.
  • Bazaar by José Andrés (Лос-Анджелес, США)  Мідії, замариновані в оцті з ароматом запашного перцю. До столу їх подають саме у такій банці, віддаючи данину традиціям.Bazaar by José Andrés (Лос-Анджелес, США) Мідії, замариновані в оцті з ароматом запашного перцю. До столу їх подають саме у такій банці, віддаючи данину традиціям.
  • Manresa (Лос-Гатос, Каліфорнія, США) «Куряче яйце а-ля L’Arpège», де яєчний жовток вариться в хересовому оцті та вершках, з додаванням кленового сиропу.Manresa (Лос-Гатос, Каліфорнія, США) «Куряче яйце а-ля L’Arpège», де яєчний жовток вариться в хересовому оцті та вершках, з додаванням кленового сиропу.
  • Alinea (Чикаго, США) Ось так в ресторані Alinea подають п’ять шматочків пальми з п’ятьма різними начинками – від ванільного пудингу до пюре з трюфеля і житнього хліба.Alinea (Чикаго, США) Ось так в ресторані Alinea подають п’ять шматочків пальми з п’ятьма різними начинками – від ванільного пудингу до пюре з трюфеля і житнього хліба.
  • Nihonryori Ryugin (Токіо, Японія) Це печеня зі снігового краба (якого спеціально привозять з району Таджіма), морського вуха, яке 10 годин поспіль готується на парі, і молочка фугу в імбирному даши-бульйоні.Nihonryori Ryugin (Токіо, Японія) Це печеня зі снігового краба (якого спеціально привозять з району Таджіма), морського вуха, яке 10 годин поспіль готується на парі, і молочка фугу в імбирному даши-бульйоні.
  • Eleven Madison Park (Нью Йорк, США) Устриці та ікра подаються у супроводі базових продуктів французької кухні- картоплі та цибулі-порей.Eleven Madison Park (Нью Йорк, США) Устриці та ікра подаються у супроводі базових продуктів французької кухні- картоплі та цибулі-порей.
  • Combal.Zero (Ріволі, Італія) Ікра з яйцем-пашот в пластиковому мішечку.Combal.Zero (Ріволі, Італія) Ікра з яйцем-пашот в пластиковому мішечку.
  • Noma (Копенгаген, Данія) Глазурований буряк з підкопченим мозком і щавлем під буряковим соусом. Ресторан Noma має 2 зірки Мішлен і неймовірну відданість шеф-кухаря регіональним місцевим продуктам.Noma (Копенгаген, Данія) Глазурований буряк з підкопченим мозком і щавлем під буряковим соусом. Ресторан Noma має 2 зірки Мішлен і неймовірну відданість шеф-кухаря регіональним місцевим продуктам.
  • L’Atelier de Joël Robuchon (Лас – Вегас, США) В La Tomate ​​інтерпретується класичний салат Капрезе: маринований в базиліці помідор настоюється на оливковій олії з томатним пюре. При подачі верхні шматочки моцарели прикрашають горошини з пестоL’Atelier de Joël Robuchon (Лас – Вегас, США) В La Tomate ​​інтерпретується класичний салат Капрезе: маринований в базиліці помідор настоюється на оливковій олії з томатним пюре. При подачі верхні шматочки моцарели прикрашають горошини з песто
  • Michel Bras (Лагійоль, Франція) Салат «Гаргуйу» може включати в себе до 60 інгредієнтів: овочі, трави, квіти і насіння, все залежить від сезону.Michel Bras (Лагійоль, Франція) Салат «Гаргуйу» може включати в себе до 60 інгредієнтів: овочі, трави, квіти і насіння, все залежить від сезону.
  • The Fat Duck (Англія) має 3 зірки Мішлен саме завдяки своєму авангардному підходу до кухні. Страва “Звуки моря” подається із захованим iPod nano в мушлі для прослуховування шуму хвиль. У ресторані при подачі страви враховують смак, дотик, запах і звукThe Fat Duck (Англія) має 3 зірки Мішлен саме завдяки своєму авангардному підходу до кухні. Страва “Звуки моря” подається із захованим iPod nano в мушлі для прослуховування шуму хвиль. У ресторані при подачі страви враховують смак, дотик, запах і звук
  • Aronia de Takazawa (Токіо, Японія)  «Риба зі сніжною приправою» – це шматочок жовтохвоста, до якого додають гірські овочі, їстівні цибулини лілій і приправи, охолоджені до -200 ° С. Все це виглядає, як сніг, і тане, якщо доторкнутися.Aronia de Takazawa (Токіо, Японія) «Риба зі сніжною приправою» – це шматочок жовтохвоста, до якого додають гірські овочі, їстівні цибулини лілій і приправи, охолоджені до -200 ° С. Все це виглядає, як сніг, і тане, якщо доторкнутися.
  • Coi (Сан-Франциско, США) Тарт з перевернутих помідорів чері. Зварені томати, з яких знята шкірка, лежать на подушці з песто, прикрашені томатним пюре і масляною скоринкою.Coi (Сан-Франциско, США) Тарт з перевернутих помідорів чері. Зварені томати, з яких знята шкірка, лежать на подушці з песто, прикрашені томатним пюре і масляною скоринкою.
  • Jean Georges (Нью Йорк, США) Яйце подається зі збитими вершками та ложкою ікри.Jean Georges (Нью Йорк, США) Яйце подається зі збитими вершками та ложкою ікри.
  • El Bulli (Розес, Іспанія) Ферран Адріа каже, що його мета полягає в тому, щоб «створити несподівані контрасти смаку, температури і текстури». Ідея полягає в тому, щоб провокувати і дивувати вечерею.El Bulli (Розес, Іспанія) Ферран Адріа каже, що його мета полягає в тому, щоб «створити несподівані контрасти смаку, температури і текстури». Ідея полягає в тому, щоб провокувати і дивувати вечерею.
  • Ресторан Mugaritz (Рентеріа, Іспанія) має 2 зірки Мішлен (всесвітньовідомий рейтинг, максимальна к-сть зірок, які може отримати ресторан – 3). Роки тренувань з бульбашками дали Шефу ресторану можливість показати нам це диво з ягідно-бурякової сумішіРесторан Mugaritz (Рентеріа, Іспанія) має 2 зірки Мішлен (всесвітньовідомий рейтинг, максимальна к-сть зірок, які може отримати ресторан – 3). Роки тренувань з бульбашками дали Шефу ресторану можливість показати нам це диво з ягідно-бурякової суміші
  • Alain Ducasse au Plaza Athénée (Париж, Франція) У ресторані Аллен Дюкас подає рибу (в даному випадку морський лящ) з кубиками лимона та желе з бергамота.Alain Ducasse au Plaza Athénée (Париж, Франція) У ресторані Аллен Дюкас подає рибу (в даному випадку морський лящ) з кубиками лимона та желе з бергамота.

Коментарі (0)

    Коментувати

    Ім'я*
    Коментар*
    Код*
      

    Думки експертів

    Особистості

    Руслан Сорочинський

    Кухар проектів: кафе-бар “Троянда”, ресторан “Спліт”, ресторан “Прага”

    Новини партнерів

    МЕТА - Украина. Рейтинг сайтов