Сезон полуниці: топ-7 рецептів

10 Травня 2016, 11:36

"Полуничний сезон" нарешті почався! І дорослі, і діти обожнюють десерти з цією ягідкою. Зазвичай солодощі з полуницею легко готуються і дуже дуже легенькими.

Якщо Ви - поціновувач десертів з полуницею, ці переписи - для Вас. 

ДЕСЕРТ «ПОЛУНИЧНІ ХМАРИ»
Інгредієнти:
200 г полуниці, 15 г швидкорозчинного желатину, сік пів лимона, 150 г цукрової пудри.
Спосіб приготування:
Полуницю розім’яти в однорідну масу, додати желатин і дати йому набрякнути кілька хвилин. Потім всипати 120 г цукрової пудри і влити лимонний сік, перемішати і нагрівати на невеликому вогні, помішуючи, до повного розчинення желатину. Не доводити до кипіння. Дати суміші охолонути до кімнатної температури і збивати міксером близько 5 хвилин на високій швидкості. Суміш повинна збільшитися в обсязі, посвітліти і стати густий. Форму для застигання застелити пергаментом, викласти в полуничну масу і розрівняти. Залишити для застигання у прохолодному місці, не накриваючи, на кілька годин. Коли маса застигне, перевернути форму на посипану цукровою пудрою поверхню і видалити папір. Десерт нарізати кубиками і обваляти в цукровій пудрі.
СВІЖА ПОЛУНИЦЯ В МОЛОЧНОМУ СОУСІ
Інгредієнти:
500 г полуниці, 1 склянку цукру, 3 яйця, пів склянки молока, 1 ч. ложка картопляного борошна, ванілін за смаком.
Спосіб приготування:
Перебрану, очищену і промиту полуницю засипати цукром і залишити на 1,5-2 години. Жовтки розтерти з цукром , ваніллю і картопляним борошном, змішати зі збитими білками, поставити посуд з цією масою в посуд з киплячою водою і збивати, поступово вливаючи гаряче молоко. Коли соус загусне, поставити в посуд з холодною водою і продовжувати збивати до повного охолодження.
При подачі на стіл пересипану цукром полуницю залити готовим соусом.
ПОЛУНИЧНИЙ РУЛЕТ
Інгредієнти:
Бісквіт, 1 склянка полуниці, 100 г цукру, 15 г желатину, 300 г вершків.
Спосіб приготування:
Підготовлену полуниці розтерти в масу, додати цукор, розведений у воді желатин, перемішати і додати збиті вершки. Приготованим кремом (2/3 маси) змастити бісквітний пласт, поміщений на папір, з допомогою якої бісквіт згорнути рулетом. Іншою частиною крему покрити рулет, а потім хвилястим лезом ножа нанести візерунок. Витримати на холоді. Нарізати порціями і подати з молоком.
ПОЛУНИЦЯ З СИРОМ
Інгредієнти:
800 г полуниці, цукор, 300 г сиру, 1 склянка молока, щіпка ваніліну.
Спосіб приготування:
Підготовлену полуницю покласти в порційні тарілки, посипати цукром і залити збитою масою їх сиру, молока і ваніліну.
КОКТЕЙЛЬ З КЕФІРУ І ПОЛУНИЦІ
Інгредієнти:
1 л кефіру, 300 г полуниці, пів склянки цукру, листочки м’яти.
Спосіб приготування:
Всі складові частини збити з допомогою міксера, розлити в келихи, покласти в них шматочки льоду, у яких попередньо заморозити окремі ягоди полуниці і листочки м’яти.
ПОЛУНИЧНЕ МОРОЗИВО
Інгредієнти:
500 г полуниці, 3 яєчних жовтки, 150 г цукру, 300 г вершків.
Спосіб приготування:
Яєчні жовтки розтерти з цукром. Підготовлену полуницю протерти через сито. Вершки збити, з’єднати з жовтками і полуничною масою. Заповнити отриманою масою формочки, заморозити в холодильнику. Перед подачею формочки перекинути на тарілки, виклавши на них морозиво, прикрасити полуницею.
ПОЛУНИЧНИЙ ТОРТ
Інгредієнти:
250 г маргарину, 300 г цукру, 8 яєчних жовтків, 400 г борошна, щіпка соди.
Для начинки: 1 кг полуниці, 200 г цукру, 8 яєчних білків, 10 г желатину.
Спосіб приготування:
Маргарин розтерти з цукром, додати жовтки, соду і просіяне борошно. Замісити тісто і розділити його на три частини. Кожну частину тіста розкачати в круг і випекти.
Полуниці розтерти в однорідну масу, додати цукор, розведений у воді і набряклий желатин і збиті в густу піну білки. Приготованою масою промазати випечені кола торта, скласти, поверхню прикрасити кремом і полуницею.

ДЕСЕРТ «ПОЛУНИЧНІ ХМАРИ»

hmary.jpgІнгредієнти:

200 г полуниці, 15 г швидкорозчинного желатину, сік половинки лимона, 150 г цукрової пудри.

Спосіб приготування:

Полуницю розім’яти в однорідну масу, додати желатин і дати йому набрякнути кілька хвилин. Потім всипати 120 г цукрової пудри і влити лимонний сік, перемішати і нагрівати на невеликому вогні, помішуючи, до повного розчинення желатину. Не доводити до кипіння. Дати суміші охолонути до кімнатної температури і збивати міксером близько 5 хвилин на високій швидкості. Суміш повинна збільшитися в обсязі, посвітліти і стати густою. Форму для застигання застелити пергаментом, викласти в полуничну масу і розрівняти. Залишити для застигання у прохолодному місці, не накриваючи, на кілька годин. Коли маса застигне, перевернути форму на посипану цукровою пудрою поверхню і видалити папір. Десерт нарізати кубиками і обваляти в цукровій пудрі.

 

СВІЖА ПОЛУНИЦЯ В МОЛОЧНОМУ СОУСІ

v_molo4_sousi.jpgІнгредієнти:

500 г полуниці, 1 склянку цукру, 3 яйця, пів склянки молока, 1 ч. ложка картопляного борошна, ванілін за смаком.

Спосіб приготування:

Перебрану, очищену і промиту полуницю засипати цукром і залишити на 1,5-2 години. Жовтки розтерти з цукром , ваніллю і картопляним борошном, змішати зі збитими білками, поставити посуд з цією масою в посуд з киплячою водою і збивати, поступово вливаючи гаряче молоко. Коли соус загусне, поставити в посуд з холодною водою і продовжувати збивати до повного охолодження.

При подачі на стіл пересипану цукром полуницю залити готовим соусом.

 

ПОЛУНИЧНИЙ РУЛЕТ

rulet.jpgІнгредієнти:

Бісквіт, 1 склянка полуниці, 100 г цукру, 15 г желатину, 300 г вершків.

Спосіб приготування:

Підготовлену полуниці розтерти в масу, додати цукор, розведений у воді желатин, перемішати і додати збиті вершки. Приготованим кремом (2/3 маси) змастити бісквітний пласт, поміщений на папір, з допомогою якої бісквіт згорнути рулетом. Іншою частиною крему покрити рулет, а потім хвилястим лезом ножа нанести візерунок. Витримати на холоді. Нарізати порціями і подати з молоком.

 

ПОЛУНИЦЯ З СИРОМ

z_syrom.jpgІнгредієнти:

800 г полуниці, цукор, 300 г сиру, 1 склянка молока, щіпка ваніліну.

Спосіб приготування:

Підготовлену полуницю покласти в порційні тарілки, посипати цукром і залити збитою масою їх сиру, молока і ваніліну.

 

КОКТЕЙЛЬ З КЕФІРУ І ПОЛУНИЦІ

z_kefirom.jpgІнгредієнти:

1 л кефіру, 300 г полуниці, пів склянки цукру, листочки м’яти.

Спосіб приготування:

Всі складові частини збити з допомогою міксера, розлити в келихи, покласти в них шматочки льоду, у яких попередньо заморозити окремі ягоди полуниці і листочки м’яти.

 

ПОЛУНИЧНЕ МОРОЗИВО

moroz_polunycia.jpgІнгредієнти:

500 г полуниці, 3 яєчних жовтки, 150 г цукру, 300 г вершків.

Спосіб приготування:

Яєчні жовтки розтерти з цукром. Підготовлену полуницю протерти через сито. Вершки збити, з’єднати з жовтками і полуничною масою. Заповнити отриманою масою формочки, заморозити в холодильнику. Перед подачею формочки перекинути на тарілки, виклавши на них морозиво, прикрасити полуницею.

 

ПОЛУНИЧНИЙ ТОРТ

tort_polunycia.jpgІнгредієнти:

250 г маргарину, 300 г цукру, 8 яєчних жовтків, 400 г борошна, щіпка соди.

Для начинки: 1 кг полуниці, 200 г цукру, 8 яєчних білків, 10 г желатину.

Спосіб приготування:

Маргарин розтерти з цукром, додати жовтки, соду і просіяне борошно. Замісити тісто і розділити його на три частини. Кожну частину тіста розкачати в круг і випекти.

Полуниці розтерти в однорідну масу, додати цукор, розведений у воді і набряклий желатин і збиті в густу піну білки. Приготованою масою промазати випечені кола торта, скласти, поверхню прикрасити кремом і полуницею.

Коментарі (0)

    Коментувати

    Ім'я*
    Коментар*
    Код*
      

    Думки експертів

    Особистості

    Маркіян Бедрій

    Проекти: “Світ кави”

    Новини партнерів

    МЕТА - Украина. Рейтинг сайтов