Літній рецепт: шарлотка з черешнею (яблуками, персиками тощо)

3 Червня 2013, 17:47

Літо - пора ягідного і фруктового різноманіття. Спочатку ми намагаємось наїстися свіженького на рік вперед, а потім починаємо активно задіювати фрукти у випічку. Але в спеку так не хочеться довго возитися біля пічки, і тим паче вигадувати складні торти. Тому шарлотка - найпростіший і найлегший в приготуванні пиріг, який можна робити щодня з новим смаком, заміняючи лише начинку.

0_572a9_95fa9787_XL.jpg

 

Нам знадобиться:

-250 Гр борошна,
-3 Яйця,
-150 Гр цукру,
-200 Гр сметани 15%,
-300-400 Гр черешні,
-1 Ч.л. пекарського порошку,
-1 Ч.л. ванільного екстракту, або пакетик ванільного цукру
-Крохмаль для обсипання ягід.
Розігріти духовку до 180 градусів.
Очистити черешню від кісточок. Добре обсипати її крохмалем, щоб ягоди не пустили багато соку.
Борошно просіяти і з'єднати з пекарського порошку, розмішати.
Відокремити жовтки від білків. Помістити жовтки у велику миску, а білки в меншу.
Збити жовтки з цукром до утворення світлої однорідної маси.
Продовжуючи збивати, додати сметану, ванільний екстракт або ванільний цукор, а потім суміш борошна з пекарським порошком. Добре вимішати до однорідної маси.
В окремій мисці збити білки до піків, потім ввести їх в тісто, акуратно перемішую всю масу ложкою.
Додати ягоди в крохмалі і добре, акуратно перемішати.
Форму для випікання прокласти папером для випічки. Вилити у форму тісто з ягодами і поставити в розігріту духовку на 50-60 хвилин. Готовність перевіряти дерев'яною паличкою, вона повинна виходити сухою.
Готову шарлотку дістати з духовки, дати їй охолонути і присипати зверху цукровою пудрою.
Подавати можна з ванільним соусом, йогуртом, сметаною і всім тим що ви любите.
з яблуками - це класична начинка, так само як з яблуками можна робити з ревенем, абрикосами, персиками (але твердими), нектаринами (твердими). Якщо з ягодами, то можна с вишнею, це так само як і з черешнею, але вишня повинна бути щільна, що не мокра, можна з полуницею, але полуницю краще не мити, а якщо мити, то добре висушити і пересипати крохмалем, інакше буде мокре тісто і воно не пропечеться.

Отже, нам знадобиться:

- 250 гр борошна,

- 3 яйця,

- 150 гр цукру,

- 200 гр сметани 15%,

- 300-400 гр черешні,

- 1 ч.л. порошку для печива,

- 1 ч.л. ванільного екстракту або пакетик ванільного цукру

- крохмаль для обсипання ягід.

Цього разу для шарлотки ми беремо черешні. Але насправді начинка може бути різною. "Класика жанру" - це яблука. Окрім яблук пиріг може бути з ревенем, абрикосами, персиками (але твердими), нектаринами (твердими). Якщо все-таки з ягодами, то ще можна з вишнею, полуницею, чорницями. Важливо лишень, аби ягоди не були мокрими. Якщо Ви вже їх помили, то їх треба добре висушити і пересипати крохмалем,інакше тісто  буде мокре і не пропечеться.

Отже, нагріваємо духовку до 180 градусів.

Спочатку треба очистити черешні від кісточок та добре обсипати їх крохмалем, щоб ягоди не пустили багато соку.

Борошно просіяти і з'єднати з порошком для печива, розмішати.

0_572ab_4d369273_XL.jpg

Відокремити жовтки від білків. Помістити жовтки у велику миску, а білки - в меншу.

Збити жовтки з цукром до утворення світлої однорідної маси.

Продовжуючи збивати, додати сметану, ванільний екстракт або ванільний цукор, а потім суміш борошна з пекарським порошком. Добре вимішати до однорідної маси.

В окремій мисці збити білки в піну, потім ввести їх в тісто, акуратно перемішуючи всю масу ложкою.

Додати ягоди в крохмалі і добре, акуратно перемішати.

Форму для випікання прокласти папером для випічки. Вилити у форму тісто з ягодами і поставити в розігріту духовку на 50-60 хвилин. Готовність перевіряти дерев'яною паличкою: вона повинна виходити сухою.

0_572aa_f1918b7e_XL.jpg

Готову шарлотку дістати з духовки, дати їй охолонути і присипати зверху цукровою пудрою.

Подавати можна з ванільним соусом, йогуртом, сметаною і всім тим що ви любите.

Смачного!

 

Бренд-менеджер групи ресторанів "Рестарон", фуд-блогер Олена Виноградська

Коментарі (3)

    • 8naiL

      3 Червня 2013, 21:01
      Відповісти

      а де майстер-клас? це є просто рецепт і фото готово десерту, а не майстер-клас...

    • Олені

      4 Червня 2013, 17:33
      Відповісти

      Пані Олено, поясніть будьте ласкаві, коли викладаєте тісто в форму, ягоди виходять нагорі чи як? Чи ягоди опиняються внизу, а нагорі - тісто? Чи воно все перемішане між собою - але на фото ніби як виглядає неперемішане. Поясніть цей момент з поєднанням тіста з ягодами і викладанням того всього у форму. Дякую

    • Нина

      22 Червня 2014, 17:39
      Відповісти

      Спасибо за рецептик!! Кстати кому интересно вот здесь так же не плохие блюда http://atsunset.ru

Коментувати

Ім'я*
Коментар*
Код*
  

Думки експертів

Особистості

Любов Федоренко

Проекти: "Цукерня"

Новини партнерів

МЕТА - Украина. Рейтинг сайтов