Найстаріші ресторани світу

9 Березня 2012, 13:42

Витоки ресторанного бізнесу треба шукати в Китаї. У 13 столітті населення Піднебесної вже становило 1 мільйон. Китайці уже тоді користувалися паперовими грішми і жадали смачних страв у приємному для спілкування місці. 

У цей час у Європі вже існували трактири і таверни, але їхніми відвідувачами були переважно мандрівники. Та й про різномаїття страв говорити годі: обід в шинку готували, як на велику родину, без делікатесів. 

В Європі ресторани з'явилися тільки в 18 столітті. Сталося це, звичайно ж, у Франції. Першим ресторатором і творцем поняття "ресторан" був Буланже, який відкрив свій заклад в 1786 році неподалік Лувру.

Спочатку ресторанами називалися заклади, в яких подавали супи і бульйони, але найголовніше - в них уже існував вибір страв та індивідуальне обслуговування. Щойно успіх першого закладу став очевидним, кількість ресторанів почала рости, як на дріжджах, але всі вони були дуже схожі.

Наступний прорив здійснив у 1786 році Антуан Бовілльєр, відкривши перший розкішний ресторан. Заклад відрізнявся шикарною обстановкою: столи з червоного дерева, кришталеві люстри, обруси з дамаськими візерунками. Також в ресторані був власний винний погреб, і, безумовно, їжа найвищої якості.

Історія розвитку ресторанів, безумовно, на цьому не зупинилася, адже кожен власник намагався виділити свій заклад на тлі конкурентів. Шеф-кухарі вигадували нові страви, тримали в суворій таємниці унікальні рецепти, особливу увагу приділяли обслуговуванню і створенню затишної атмосфери. Потім ресторатори здогадалися, що відвідувачів можна залучити концептуальною спрямованістю ресторану, побудувавши його під водою або високо в горах ...

Найдивовижніше в історії про ресторани та інши заклади громадського харчування не те, де і коли вони з'явилися. А те, що деякі заклади продовжують приймати відвідувачів в одному і тому ж будинку безперервно, вже впродовж століть. Цікаво, в чому секрет їх довголіття?

 

"Ботін"

botin.jpgАдреса: Calle de los Cuchilleros, 17, Madrid, 28005, España

Сайт: botin.es

 

Найстаріший у світі ресторан, якщо вірити книзі рекордів Гіннеса, це іспанський "Ботін". Він знаходиться в Мадриді і був побудований у 1725 році. За всю свою довгу історію ресторан жодного разу не перебудовувався! У 1763 році в ресторані працював мийником посуду молодий бідний художник, якого звали Франсиско Гойя. Ще одна відома людина - Ернест Хемінгуей - любив відвідувати ресторан і увічнив його в романі "Фієста": «Ми пообідали в ресторані «Ботін », на другому поверсі. Це один з кращих ресторанів у світі. Ми їли смажене порося і пили «ріоха альта». Запечене порося подають і нині, його готують у печі тим же способом, що і 300 років тому. Тут любили бувати і інші знамениті люди - Керрі Грант, Френк Сінатра, Монтсеррат Кабальє ... Іноді в "Ботін" заходить перекусити і король Хуан Карлос I.

 

"Пивниця монастиря Святого Петра"

St.-Peter-Stiftskeller.jpgАдреса: St. Peter Bezirk 1/4, 5010 Salzburg

Austria

Сайт: http://www.stpeter-stiftskeller.at/

Власники ресторану "Пивниця монастиря Святого Петра" ("Stiftskeller St. Peter") в Зальцбурзі називають його найстарішим рестораном в Європі. Перша згадка про нього сягає 803 року, і відтоді він ніколи не припиняв роботи. Але довести або спростувати їхню правоту фактами неможливо. Є тільки документи, датовані 803 роком, в яких говориться: неподалік від монастиря Святого Петра була відкрита для всіх охочих харчевня. У 1789 році в церкві монастиря Св. Петра вперше прозвучали твори Моцарта в "до мінорі". Також Вольфганг Амадей з сім'єю часто вечеряв в ресторані "Пивниця монастиря Святого Петра". У наші дні туристи з усього світу приїжджають сюди, щоб взяти участь в вечерях на честь Моцарта - страви приготовані за рецептами 17-18 століття у супроводі живих концертів музики Моцарта. Не залежно від того, виправданий статус найстарішого ресторану чи ні - це цікавий заклад з відмінною кухнею і хорошим вибором вина, один з найпрестижніших ресторанів Зальцбурга.

 

"Ма Ю Цзин відерце курки"

chicken_house.jpg(Ma Yu Ching's Bucket Chicken House)

Адреса: Кайфенг, Китай

Ні телефон, ні адреси в інтернеті біля ресторану, на жаль, немає. Воно й не дивно :)

За деякими підрахунками, цей заклад – найстаріший у світі. "Ма Ю Цзин відерце курки" відкрився під час династії Цзінь в 1153 році. Переживши численні війни, вторгнення, зміни династій він по-колишньому обслуговує відвідувачів. Чому ж заклад не потрапило до книги рекордів Гіннеса? Можливо, справа в тому, що тут пропонують тільки їжу на виніс. Як і в 1153 році, головна страва - це смажена курка в відерці, до якої можна замовити рис або локшину.

 

"Хонке Оварія"

ovaria.jpgАдреса: 322 Kurumayacho, Nijo-sagaru,

Nakagyo-ku

Сайт: http://www.honke-owariya.co.jp/english/

 

Найстаріший заклад в Токіо, в якому можна поїсти локшину, з'явився в 1465 році. Протягом століть "Хонка Оварі" подавала страви і монахам, і до імператорського столу, про що свідчать ієрогліфи на норен (фіранки біля входу) - "Постачальник імператорського двору". Навіть у наші дні королівська сім'я відвідує цей заклад під час візитів в Кіото. Поринути у чарівну атмосферу старовини можуть і туристи, тим більше що в ресторані є меню англійською та зали з традиційними столами. Втім, є й традиційні зали з татамі. До порції локшини можна замовити різні добавки: гриби шиітаке або страви, приготовані на темпурі.

 

"Sean's Bar"

seans_bar.jpgАдреса: Main Street, Athlone

Co. Westmeath

Сайт: http://www.seansbar.ie

Прогулюючись вулицями Дубліна і розглядаючи паби, ви навряд чи звернете увагу на "Sean's Bar" - зовні він нічим не відрізняється від інших. А насправді цей бар потрапив до книги рекордів Гіннеса, як найстаріший в Ірландії і в Європі. Можливо, він і найстаріший у світі. Свої двері для відвідувачів він відчинив ще 11 століть тому. У 1970 році, коли заклад ремонтували, будівельники виявили стародавню кладку, яку археологи датували початком десятого століття. Крім свого поважного віку, паб в іншому досить посередній - гучні застілля, традиційна музика і річки пива.

 

"Wierzynek"

wierzynek.jpgАдреса: Rynek Glowny 15, Krakow

Сайт: http://www.wierzynek.com.pl/

Ресторан "Вєжинек" починає свою історію з 1364 року. В цьому ж будинку польський купець Міколай Вєжинек пригощав місцеву еліту перепелами. Зараз це один з найрозкішніших закладів міста, з шикарним інтер'єром і вишуканими стравами. Ще один аргумент для відвідування - ресторан потрапив в популярний путівник "1000 місць, які потрібно побачити до того, як ви помрете". Столик в ресторані краще бронювати заздалегідь.

 

"Piwnica ?widnicka"

piwnica.jpgАдреса: Rynek Ratusz 1

50-107 Wroc?aw

Сайт: http:// www.piwnicaswidnicka.com/

Ще один польський заклад, що претендує на звання найстарішого ресторану у світі - "Piwnica ?widnicka". Відкрилася пивна таверна в 1273 році і відтоді в його стінах побувало чимало відомих людей, серед яких Фредерік Шопен, Юзеф Вибіцький і Йоганн Вольфганг Гете. Знаходиться ресторан у відповідному для його віку місці - в підвалі міської ратуші Вроцлава. Крім традиційних страв польської кухні тут можна перекинути пару келихів смачного пива.

«Centaur» («Кентавр»)

Адреса: пл. Ринок, 34, Львів

LVEAA7~1_kentavr(1).jpg«Кентавр» - львівський заклад, що претендує на звання одного з найстаріших в Україні. Ще у 1768 році пан Сторонський відкрив тут магазин. А у 1847-1933 Річард Штадтміллер тримав у будівлі винарню. Відвідувачами винарні була заможна еліта. Саме тут за келихом медовухи, вина або пива вели свої справи купці з Польщі, Туреччини, Італії. Пізніше заходили сюди письменники, поети, художники. А відомий поет, драматург і перекладач Володимир Самійленко так згадує «Кентавр» в історичному вірші: «Річ конечна, господине! Так підемте в ресторан! І в Штадтміллера за пивом до синоду зложим плян!» У радянські часи «Кентавр» вважався одним з найкращих закладів у центрі Львова. У 70-х роках при вході до ресторану гостей завжди зустрічав швейцар, без домовленості з яким у заклад годі було потрапити. Сьогодні «Кентавр» працює в форматі міського кафе, в якому можна замовити традиційні страви місцевої львівської кухні.

 

Коментарі (1)

    • Олександр

      12 Березня 2012, 10:08
      Відповісти

      Рецепт довголіття - реклама ) Коли є два однакові заклади, але один має легенду та піар, а другий - ні, то звісно всі підуть в перший ) Подивіться, як це у Львові працює

Коментувати

Ім'я*
Коментар*
Код*
  

Думки експертів

Особистості

Андрій Худо

Проекти: Ресторан «Криївка», кав’ярня «Діана на Ринку», «Мазох-cafe», Кав’ярня «Старенький трамвай», Перший український канапковий концепт «Вар’яти», Галицька Жидівська кнайпа «Під Золотою Розою», Ресторація-музей «Гасова лямпа», Фестиваль-ресторація «Лівий берег», «Найдорожча ресторація Галичини», «Львівська майстерня шоколаду», «Дім легенд», «Бернадинський дворик», ЧЕбуреки

Новини партнерів

МЕТА - Украина. Рейтинг сайтов